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邓钟翔 | 拔牙与列级酒庄体系
作者:邓钟翔2019-12-24 11:03:02钟祥的酒馆

今天去拔自己的第二颗智齿,是经常给我洗牙的王医生操刀(钳?),整个过程很顺利,麻药的打法很是高超,先是轻轻刺破牙龈,给了一点麻药,接着再围着目标轻轻扎了一小圈。然后触碰我智齿周围的牙龈,问我还有感觉没,确认没问题了,才开始动手,整个过程没有一丝疼痛,非常顺利。 


人气棋牌 这让我想起第一颗智齿的拔除,专门请的院长亲自拔牙,确实水平很高,除了打麻药有点疼,拔牙几乎只用了10秒,还来不及说谢谢,院长已经离开了,留下助手帮我收拾残局。从效率上来说,当然是院长神速,但从体验上来讲,我更欣赏王医生轻柔的处理方式,期间有沟通,消除了不少紧张感。 


人气棋牌 说实话,一开始决定请王医生拔牙还是有点不安的,担心不好拔而受罪。而事实证明,自己一开始的不安,纯粹是多虑了。医疗技术一直在进步,作为医院青年骨干的王医生,刚从北京学习深造回来,拔颗牙,真是小菜一碟。 


人气棋牌 在我准备离开医院回家休息的时候,收到了国内一家专业线上媒体的采访,问我对宁夏贺兰山东麓列级酒庄最新分级的看法,我想了想,用手机这样一字一句的回复: 


“我一直觉得这是推广宁夏贺兰山东麓产区原产地概念的最佳做法。 我们是一个新产区,为了让消费者能够迅速了解产区,酒庄和产品,我们自己建立起来的列级酒庄体系毫无疑问是最为直观和简单的。 


列级酒庄考核的是酒庄各方面的硬指标,从葡萄种植,到酿造工艺,从酒品质量,从品牌建设,方方面面权威专家组成的考核组,所最终呈现的列级酒庄体系,是能够体现酒庄现阶段发展状况的。 


人气棋牌 所以,对于不熟悉宁夏贺兰山东麓产区的消费者来说,这是最好的参考系统。 


另外,随着这套体系逐渐产生的深远影响力,对于所有酒庄来说,这也是非常好的鼓励和监督系统: 未列级的,会积极进入,级别低的,会积极升级,在体系里,尤其是高级别的酒庄,会更加积极地维持自己在列级中的位置。 


人气棋牌 所以,从内到外,这都是一件有利于产区发展的大好事。 


我很高兴看到列级酒庄体系发布了新的评级结果,这对于宁夏产区的长远发展,有着极大的推动作用。”


其实,还有很多话我没说,我觉得这些话也许不应该登载在媒体上,所以,我在这里写在我自己的平台上。


人气棋牌 一直以来,我都觉得这是个无比英明和前瞻的决定。我不明白为什么一开始推出的时候,引起过业内那么广泛的讨论和莫大的关注,而很多观点,还是负面的? 什么“东施效颦”、“邯郸学步”,什么“产区还很年轻,搞分级是自欺欺人”等一堆自以为是的论调在各个葡萄酒专业的群不断重复出现着。 


我就奇怪了,凭什么国外搞分级就是高大上和高瞻远瞩,我们宁夏搞分级就是“拔苗助长”引发众怒?1855列级的时候,之前不是也没有分级吗?难道勃艮第弄分级的时候,还需要和波尔多打招呼吗? 


这些呵责,就像一个学校分了快慢班,快班搞了成绩排名,却不让慢班搞排名一样蛮横无理。理由就是,慢班的就是慢班的,有啥好分的。 


谁说慢班就没有好学生,而快班就都是优秀的?现实中,慢班升到快班,而快班跌落慢班的事情不是常有的吗? 我们自己弄一个自己产区的分级体系,明明是我们自己给自己建立了一个质量标准,大家按照这个标准,努力提高种植水平和酿造水平,老老实实酿酒,踏踏实实卖酒,也不知道碍着那些反对者哪门子事儿了。 


冯唐有句话说的真好,他说这世界其实只有两种事,一个是,关我屁事,一个是,关你屁事。 


宁夏的列级酒庄分级,从一开始就是宁夏酒庄自己的事情,和其他产区无关,宁夏的二级、三级、四级和五级庄,和全世界任何一个产区都没有对标的关系,酒庄现阶段的级别,只代表酒庄在现阶段的满足列级要求的多少,得分高就升级,得分低就降级,仅此而已。


不用上纲上线,动不动就提国外上百年的列级标准。 要知道,所有现在成熟的分级体系,都是从一堆模糊的概念中升华出来的。 


宁夏现在注册的酒庄已经有两百多家,拿到生产许可证,并且正在生产葡萄酒的酒庄,官方数据是87家。这么多酒庄,每个酒庄少则几个品牌,多则数十个品牌,不熟悉的消费者怎么选? 


连我们身在产区,有时候都不能对大多数酒庄的品牌和产品熟悉,就更别提一头雾水的消费者了。 


人气棋牌 产区的分级体系,在我看来,更像是一本宁夏贺兰山东麓的产品册子,从上面买东西,准没有错。 


宁夏的分级,并不像波尔多1855的分级是按当时市场价格来分的,因为1855分级是商会和商人分出来的。宁夏的分级,是考察种植、酿造、得奖表现、市场销售、旅游接待等多方面综合考量了,比起1855来,不知道要科学多少倍。 


分级2年考核一回,每上一级都需要重新评级,专家团成员来自葡萄酒产业的各个行业,有大学的教授,科学院的学者,知名的侍酒师,一线的种植专家和酿造专家,专业的葡萄酒媒体人和酒评人,每次公布的专家团成员都不一样,就是为了避免中国的裙带关系和徇私舞弊,非常公正和公开。 说一千道一万,任何伟大事物的产生,总是伴随着巨大的争议。如果要是没有争议,这件事,也不算具有历史意义的事件。 


宁夏贺兰山东麓列级酒庄的产生,是宁夏酒人对于做好酒的决心,它简化了消费者对于宁夏酒的识别问题,能够按图索骥,直达目标,再是痛快不过的事。 我很高兴今天能够让王医生帮我拔这颗智齿。


时代在发展,技术在传承,老院长,也会有手抖的那一天,总要有新人接上。 也许,宁夏的列级酒庄体系,过个几十年,就没有人再大惊小怪了。 


人气棋牌 附上这次2019完整晋级名单 五级酒庄:

(2019年共11家酒庄晋级为五级列级酒庄)

西鸽酒庄 128.1分(新晋)

长和翡翠酒庄 127.58分(新晋)

华昊酒庄 125.63分(新晋)

人气棋牌 维加妮酒庄 124.97分(新晋)

和誉新秦中酒庄 124.96分(新晋)

新慧彬酒庄 124.29分(新晋)

沃尔丰酒庄 123.05分(新晋)

人气棋牌 东方裕兴酒庄122.66分(新晋)

人气棋牌 罗山酒庄122.13分(新晋)

天得酒庄121.8分(新晋)

人气棋牌 红寺堡酒庄119.65分(新晋) 


四级酒庄:(2017年的22家五级酒庄今年只有17家晋升为四级酒庄) 

美贺庄园 150.1分

贺兰神酒庄149.47分

人气棋牌 米擒酒庄 149.17分

人气棋牌 蒲尚酒庄 148.83分

人气棋牌 保乐力加酒庄 148.58分

名麓酒庄 146.8分

蓝赛酒庄 146.74分

汇达酒庄 146.72分

人气棋牌 圣路易·丁酒庄 146.2分

金沙湾酒庄 145.67分

宝实酒庄 145.13分

新牛酒庄 143.49分

海香苑酒庄 143.43分

原歌酒庄 142.2分

贺兰芳华酒庄 141.73分

人气棋牌 禹皇酒庄 141.55分

御马酒庄 141.01分 


三级酒庄:(2017年的11家四级酒庄今年只有6家晋升为三级酒庄) 

立兰酒庄 161.68分

留世酒庄 160.81分

利思酒庄 160.52分

人气棋牌 玉泉国际酒庄 160.38分

铖铖酒庄 159.59分

迦南美地酒庄 158.95分 


二级酒庄:(2017年的3家三级酒庄全部晋升为二级酒庄)

志辉源石酒庄 180.92分

人气棋牌 贺兰晴雪酒庄 180.42分

巴格斯酒庄 174.73分 


列级酒庄评定实行198分制,按照下列分值定级:

总分188分至198分为一级酒庄;

人气棋牌 总分168分至187分为二级酒庄;

总分158分至167分为三级酒庄;

人气棋牌 总分138分至157分为四级酒庄;

人气棋牌 总分118分至137分为五级酒庄。


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出处:钟祥的酒馆 作者:邓钟翔
本文标签:   列级酒庄体系
邓钟翔
酿酒师顾问,Oeno Studio创始人,法国酿酒师
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